Baouw, c'est de la vraie cuisine : gels, barres et purées 100 % bio signés par un chef doublement étoilé, conçus pour les coureurs sur route et en montagne qui souhaitent capitaliser sur des aliments naturels au maximum.
Baouw naît en 2017 au bord du lac d'Annecy, d'une rencontre à trois. Gilles Galoux, expert agroalimentaire et passionné de VTT, éprouve les limites des barres industrielles en montagne. Benoît Nave, nutritionniste-ostéopathe et ancien cycliste de haut niveau, connaît par le corps les pics de glycémie que provoque la maltodextrine à haute dose. Yoann Conte, chef doublement étoilé, apporte l'exigence de la vraie cuisine - l'idée que le goût et la texture ont leur place à l'effort. De là, une tagline qui résume tout : « ils font de la chimie, nous faisons de la (vraie) cuisine ». Le combat de la marque est de sortir la nutrition sportive du registre de la chimie alimentaire. À rebours des gammes conventionnelles - maltodextrine, arômes artificiels, colorants, édulcorants de synthèse - Baouw choisit des ingrédients bruts et bio : fruits, oléagineux, légumes, huile d'olive vierge extra, épices. Sans sucres ajoutés, vegan, sans gluten ni lait. Chaque recette suit un processus signature en cinq étapes : test par une dizaine d'athlètes, conception interne, validation nutritionnelle, finition gustative dans les cuisines de La Maison Bleue, puis fabrication en ateliers éco-certifiés. Les certifications AB (bio) et B-Corp, plus un partenariat de fournisseur officiel avec la Fédération Française d'Athlétisme, ancrent la légitimité de la marque au-delà de la niche trail. Le produit qui incarne le mieux cet ADN, c'est la purée salée Patate douce Carotte Poivre Timut, née de la collaboration avec Xavier Thevenard, triple vainqueur de l'UTMB. Une recette pensée pour les dernières heures d'un ultra, quand le sucré devient insupportable et que le corps réclame autre chose - un produit qui n'existait pas dans la nutrition sportive française avant Baouw. C'est le format de prédilection pour le trail long et l'ultra, où le goût et la digestibilité font la différence sur la durée - voir notre guide nutrition marathon pour comparer avec les stratégies route. Une nuance mérite d'être posée d'emblée : Baouw reste fidèle à sa philosophie « vraie cuisine » sur ses solides (gels, barres, purées), mais sa boisson d'effort et ses électrolytes s'appuient sur de la maltodextrine, des BCAA et de la stévia - des produits bien formulés, mais plus classiques et plus éloignés de l'ADN naturel originel.
Scène type
Ultra-trail alpin - dernière portion de nuit
Léa, 38 ans, traileuse à Chambéry, aborde les 25 derniers kilomètres d'un 100 km. Depuis deux heures, elle ne supporte plus rien de sucré : gels et compotes lui lèvent le cœur. Elle bascule sur une purée salée à la patate douce, qu'elle avait glissée dans sa veste précisément pour ce moment. Le sel et la texture de vraie cuisine relancent l'appétit là où le sucré avait tout bloqué. La leçon qu'elle en retient : sur l'ultra, la variété des saveurs - et surtout une option salée - compte autant que le nombre de calories embarquées.
La gamme
La gamme Baouw
La gamme Baouw est très large. On peut la lire selon deux prismes. D'un côté les produits fidèles à la philosophie naturelle - gels « extra », barres, purées, bruts et bio, sans sucres ajoutés. De l'autre, une gamme « performance » plus élaborée - gel « stick », boisson d'effort, électrolytes. Une gamme complète donc, aux goûts multiples. Même si la digestibilité des produits est plébiscitée, n'oublie pas de tester à l'entrainement et pour les longues distances d'entraîner ton intestin à absorber les glucides.
8 produits, 13 références. Les formats d'un même produit sont regroupés : choisis le format pour voir son prix et sa composition.
Les Gels Extra - la gamme historique
Six recettes en gourde de 85 g, toutes bio et sans maltodextrine, sur base sirop d'agave, fécule de tapioca et huile d'olive. Sans sucres ajoutés, vegan, sans gluten ni lait - une énergie régulière sans pic glycémique, pensée pour les efforts longs à intensité modérée. Leur sodium est très bas (3 mg).
Gel naturel à base de sirop d'agave, énergie longue durée sans pic glycémique, en prise régulière sur trail et sortie longue.
Sources de glucides Fruits, Agave, Amidon
30gGlucides
154kcalÉnergie
3mgSodium
0mgCaféine
3,50 €/ dose11,67 € / 100 g de glucidesmédiane+9 % au-dessus de la médiane (10,67 €)iLa médiane (10,67 € pour 100 g de glucides) sépare les gels du comparateur Fueldeck en deux moitiés égales. Le point indique si ce produit est moins cher (à gauche) ou plus cher (à droite). Ce n'est pas une note.
La rupture avec la gamme Gel Extra est nette sur trois points. Le format d'abord : 44 g en « stick » contre 85 g en « gourde », plus compact et plus rapide à prendre en mouvement. Le sodium ensuite : 100 mg par stick, et 300 mg sur le Caramel Salé (contre 3 mg sur le Gel Extra), ce qui corrige le principal grief de la gamme historique. La base glucidique enfin : sirop de manioc bio + sirop d'agave avec un ratio 1:0,8 déclaré, contre un profil dominé par le fructose sur le Gel Extra. L'huile d'olive disparaît, le complexe vitaminique B fait son entrée.
Gel énergétique
Gel énergétique (stick)
Stick 44 g · 2 arômes : Citron-Yuzu, Framboise-Grenade
Format compact avec complexe vitaminique B, gel bio pour la haute intensité.
Sources de glucides Agave, Sirop de manioc, Fruits
30gGlucides
121kcalÉnergie
100mgSodium
0mgCaféine
1:0,8Glu:FruiRatio glucose:fructose (ex. 2:1 = 2 parts de glucose pour 1 de fructose), indiqué quand la marque le déclare. Associer les deux sucres permet d'absorber plus de glucides par heure, souvent avec moins de gêne digestive. C'est surtout utile sur les efforts longs, au-delà d'environ 60 g de glucides par heure.
3,25 €/ dose10,83 € / 100 g de glucidesmédiane+1 % au-dessus de la médiane (10,67 €)iLa médiane (10,67 € pour 100 g de glucides) sépare les gels du comparateur Fueldeck en deux moitiés égales. Le point indique si ce produit est moins cher (à gauche) ou plus cher (à droite). Ce n'est pas une note.
Gel énergétique salé (stick)
Stick 44 g · Arôme caramel salé
Version salée du Gel Stick, pour les efforts longs par forte chaleur.
Sources de glucides Agave, Sirop de manioc
30gGlucides
121kcalÉnergie
300mgSodium
0mgCaféine
1:0,8Glu:FruiRatio glucose:fructose (ex. 2:1 = 2 parts de glucose pour 1 de fructose), indiqué quand la marque le déclare. Associer les deux sucres permet d'absorber plus de glucides par heure, souvent avec moins de gêne digestive. C'est surtout utile sur les efforts longs, au-delà d'environ 60 g de glucides par heure.
3,25 €/ dose10,83 € / 100 g de glucidesmédiane+1 % au-dessus de la médiane (10,67 €)iLa médiane (10,67 € pour 100 g de glucides) sépare les gels du comparateur Fueldeck en deux moitiés égales. Le point indique si ce produit est moins cher (à gauche) ou plus cher (à droite). Ce n'est pas une note.
Gel énergétique Guarana (stick)
Stick 44 g · Arôme cerise - guarana
Seul gel caféiné de la gamme, pour les phases d'intensité maximale ou les fins de course.
Sources de glucides Agave, Sirop de manioc, Fruits
30gGlucides
120kcalÉnergie
100mgSodium
50mgCaféine
1:0,8Glu:FruiRatio glucose:fructose (ex. 2:1 = 2 parts de glucose pour 1 de fructose), indiqué quand la marque le déclare. Associer les deux sucres permet d'absorber plus de glucides par heure, souvent avec moins de gêne digestive. C'est surtout utile sur les efforts longs, au-delà d'environ 60 g de glucides par heure.
3,50 €/ dose11,67 € / 100 g de glucidesmédiane+9 % au-dessus de la médiane (10,67 €)iLa médiane (10,67 € pour 100 g de glucides) sépare les gels du comparateur Fueldeck en deux moitiés égales. Le point indique si ce produit est moins cher (à gauche) ou plus cher (à droite). Ce n'est pas une note.
Deux logiques de gel chez Baouw. Le Gel Extra (85 g) : énergie longue durée à allure modérée, dominé par le fructose, pauvre en sodium - à associer à des pastilles électrolytes sur les efforts longs. Le Gel Stick (44 g) : absorption optimisée à haute intensité, sodium correct (100 mg, au-dessus de la médiane des gels du comparateur à 50 mg) voire élevé (Caramel Salé, 300 mg) - le choix pour la course à pied soutenue, les segments rapides ou quand tu veux limiter le nombre de produits à emporter. La Cerise Guarana (50 mg de caféine) est à réserver aux fins de course ou aux compétitions de nuit, en gardant en tête que la tolérance à la caféine varie d'une personne à l'autre.
Les boissons d'effort
Une formule sucrée, quatre arômes naturels, et une version salée au bouillon de légumes. C'est le produit le plus performant de la gamme pour l'effort intense - et le plus éloigné de la philosophie naturelle de la marque : base maltodextrine de manioc avec BCAA et taurine.
Boisson isotonique
Boisson isotonique
Poudre à préparer 45 g · pour 500 ml · 4 arômes : Citron - Fleur de Sureau, Menthe - Mélisse, Pastèque - Grenade, Pêche - Romarin
Boisson avec BCAA, taurine et vitamines, pour l'effort intense. À diluer dans 500 ml d'eau.
Sources de glucides Maltodextrine, Saccharose, Glucose
38gGlucides
154kcalÉnergie
350mgSodium
0mgCaféine
76g/LDensité
3,50 €/ dose9,21 € / 100 g de glucidesmédiane+91 % au-dessus de la médiane (4,81 €)iLa médiane (4,81 € pour 100 g de glucides) sépare les boissons d'effort du comparateur Fueldeck en deux moitiés égales. Le point indique si ce produit est moins cher (à gauche) ou plus cher (à droite). Ce n'est pas une note.
Boisson isotonique salée
Poudre à préparer 45 g · pour 500 ml · Arôme bouillon salé
Boisson salée au bouillon de légumes, pour les efforts longs quand le sucré ne passe plus.
Sources de glucides Maltodextrine, Saccharose, Glucose
37gGlucides
154kcalÉnergie
990mgSodium
0mgCaféine
74g/LDensité
3,95 €/ dose10,68 € / 100 g de glucidesmédiane+122 % au-dessus de la médiane (4,81 €)iLa médiane (4,81 € pour 100 g de glucides) sépare les boissons d'effort du comparateur Fueldeck en deux moitiés égales. Le point indique si ce produit est moins cher (à gauche) ou plus cher (à droite). Ce n'est pas une note.
Bien dosée en sodium (700 mg/L) et en glucides (76 g/L), la boisson isotonique coche les cases d'une vraie boisson d'effort pour l'intensité. La version Bouillon Salé monte à 990 mg de sodium par sachet (près de 2 g/L), l'une des plus salées du comparateur : à réserver aux efforts longs par forte chaleur ou aux phases où le sucré ne passe plus. Si tu recherches la cohérence « 100 % naturel » de Baouw, sache que ce sont les produits les plus élaborés de la gamme - le compromis performance assumé.
Les barres
Six recettes de 50 g, toutes bio et sans sucres ajoutés, sur base dattes, protéines de tournesol et huile d'olive. Deux profils : les barres classiques (Banane Pécan, Framboise Pistache, Vanille Macadamia, Mangue Cajou), très peu salées (environ 1 mg de sodium, 28 g de glucides), et les Crunchy salées (Cacahuète Salée, Chocolat Noisette) à 333 mg de sodium - avec un point commun : une digestion nettement plus facile.
Barre bio peu salée, digestion douce avant ou pendant l'effort.
Sources de glucides Fruits, Céréales
28gGlucides
212kcalÉnergie
1mgSodium
3,25 €/ dose11,61 € / 100 g de glucidesmédianeÉgal à la médiane (11,59 €)iLa médiane (11,59 € pour 100 g de glucides) sépare les barres du comparateur Fueldeck en deux moitiés égales. Le point indique si ce produit est moins cher (à gauche) ou plus cher (à droite). Ce n'est pas une note.
Barre salée et croquante, utile sur effort long et transpirant. Contient des arachides selon l'arôme.
Sources de glucides Fruits, Céréales
24,7gGlucides
201kcalÉnergie
333mgSodium
3,25 €/ dose13,16 € / 100 g de glucidesmédiane+13 % au-dessus de la médiane (11,59 €)iLa médiane (11,59 € pour 100 g de glucides) sépare les barres du comparateur Fueldeck en deux moitiés égales. Le point indique si ce produit est moins cher (à gauche) ou plus cher (à droite). Ce n'est pas une note.
Toutes les barres partagent une base dattes + protéines de tournesol + huile d'olive, sans sucres ajoutés. Les classiques (Banane Pécan, Framboise Pistache) conviennent en course ; les Crunchy salées apportent du sodium mais sont à surveiller en cumul sur ultra. La Crunchy Cacahuète contient des arachides : à éviter en cas d'allergie.
Les purées sucrées et salées
Des purées de 90 g réparties en deux lignes : les purées de fruits, légères (15 g de glucides) et quasi sans sel, et les purées salées aux légumes (17 g de glucides, 398 mg de sodium), une option encore rare en nutrition trail. Toutes bio, sans sucres ajoutés, sans additifs.
Compote/Purée énergétique bio
Purée énergétique salée bio
Gourde refermable 90 g · 3 arômes : Patate douce - Carotte - Poivre Timut, Cari de Légumes, Légumes Verts
Purée salée aux légumes, pensée pour les heures d'ultra où le sucré ne passe plus.
Sources de glucides Légumes, Fruits
17gGlucides
114kcalÉnergie
398mgSodium
3,25 €/ dose19,12 € / 100 g de glucidesmédiane+32 % au-dessus de la médiane (14,51 €)iLa médiane (14,51 € pour 100 g de glucides) sépare les purées et compotes du comparateur Fueldeck en deux moitiés égales. Le point indique si ce produit est moins cher (à gauche) ou plus cher (à droite). Ce n'est pas une note.
Purée de fruits légère et digeste, en collation d'effort douce.
Sources de glucides Fruits
15gGlucides
98kcalÉnergie
3,25 €/ dose21,67 € / 100 g de glucidesmédiane+49 % au-dessus de la médiane (14,51 €)iLa médiane (14,51 € pour 100 g de glucides) sépare les purées et compotes du comparateur Fueldeck en deux moitiés égales. Le point indique si ce produit est moins cher (à gauche) ou plus cher (à droite). Ce n'est pas une note.
Les purées Baouw restent modérées en glucides (15 à 17 g, sous la médiane des purées du comparateur à 21,75 g) - vois-les comme des relais de goût et de digestibilité plus que comme des bombes énergétiques. La vraie pépite reste la purée salée Patate douce : sur ultra, avoir une option salée dans la veste change tout quand le palais sature du sucré. Retrouve tous nos conseils pour ta nutrition sur ultra trail si tu veux pousser le curseur.
Les pastilles électrolytes
Une formule unique en pastilles effervescentes, quatre arômes naturels, format tube de 10 pastilles (1 pastille pour 500 ml). Profil minéral complet et équilibré (300 mg de sodium et 300 mg de potassium, magnésium, zinc) - le complément logique des gels Extra et des purées de fruits Baouw, très pauvres en sel.
Pastille d'électrolytes
Pastille d'électrolytes
Pastille 5 g · pour 500 ml · 4 arômes : Mangue-Ananas, Citron vert - Menthe, Mûre - Cassis, Pêche - Passion
Profil électrolytique complet, à diluer par forte chaleur ou sur effort long.
Sources de glucides Maltodextrine
300mgSodium
300mgPotassium
56mgMagnésium
0mgCaféine
0,99 €/ dose0,15 € / 100 mg d'électrolytesmédiane−6 % sous la médiane (0,16 €)iLa médiane (0,16 € pour 100 mg d'électrolytes) sépare les électrolytes du comparateur Fueldeck en deux moitiés égales. Le point indique si ce produit est moins cher (à gauche) ou plus cher (à droite). Ce n'est pas une note.
C'est le complément logique des gels Extra et des purées de fruits Baouw, très pauvres en sodium. Un profil minéral complet et bien dosé. À noter : ces pastilles contiennent de la stévia et de la maltodextrine.
La récupération
Deux produits pour l'après-effort, toujours bio : une barre protéinée (11 g de protéines, protéines de graines de courge et cacahuètes) et une boisson protéinée végétale à base de protéines de fève (19 g de protéines et 24 g de glucides par portion), enrichie en collagène marin.
Barre protéinée bio pour la récupération, pratique à emporter.
11gProtéines
18,3gGlucides
214kcalÉnergie
273mgSodium
3,50 €/ dose31,82 € / 100 g de protéinesmédiane+16 % au-dessus de la médiane (27,50 €)iLa médiane (27,50 € pour 100 g de protéines) sépare les barres de récupération du comparateur Fueldeck en deux moitiés égales. Le point indique si ce produit est moins cher (à gauche) ou plus cher (à droite). Ce n'est pas une note.
Boisson protéinée végétale
Boisson protéinée végétale
Poudre à préparer 50 g · 2 arômes : Chocolat - Noisette, Vanille - Amande
Boisson protéinée végétale pour recharger et réparer après l'effort.
19gProtéines
24gGlucides
178kcalÉnergie
128mgSodium
3,45 €/ dose18,16 € / 100 g de protéinesmédiane+46 % au-dessus de la médiane (12,47 €)iLa médiane (12,47 € pour 100 g de protéines) sépare les boissons de récupération du comparateur Fueldeck en deux moitiés égales. Le point indique si ce produit est moins cher (à gauche) ou plus cher (à droite). Ce n'est pas une note.
La boisson apporte le duo glucides + protéines utile pour recharger et réparer après une sortie longue ; la barre est un en-cas de récupération pratique quand tu n'as pas de shaker sous la main.
Avis du marché
Ce que le marché en dit
Avis Trustpilot
4,5/5
207 avis vérifiés
Points forts récurrents : goût et recettes originales, composition naturelle, pas de pic glycémique
Point faible récurrent : gourdes encombrantes et glucides plus faibles sur les barres et purées classiques
« Super produits, perso je vois la différence avec les autres produits de grandes marques. Le côté "naturel" et non chimique est bien présent, vraiment très bien pour les sorties running. »
Jorge · août 2026 · 5/5
« Bons produits. J'utilise les barres et purées pour le Trail. J'utilise également les barres pour le cyclisme. Les avantages sont : une grande variété de goûts, choix entre salé ou sucré, il ne faut rien de plus, juste de l'eau pour l'hydratation. »
MarGer · juillet 2021 · 4/5
Ce qui convainc
100 % naturel et bio sur les solides (gels Extra, barres, purées) : sans sucres ajoutés, sans additifs - rare sur le marché
Recettes signées par un chef 2 étoiles : le goût est le point le plus salué par les utilisateurs
Pas de pic glycémique sur les gels Extra (sucres de fruits, fructose dominant) : énergie régulière et digestion facile
Gel Stick Caramel Salé à 300 mg de sodium, 100 % bio : comble le principal manque de la gamme historique
Certifications solides : AB bio, B-Corp, vegan, sans gluten, et fournisseur officiel de la FFA
À savoir avant d'acheter
Gel Extra très bas en sodium (3 mg). Le manque est comblé par le Gel Stick (100 à 300 mg), mais les deux gammes coexistent
Ratio glucidique du Gel Extra dominé par le fructose. Complémentaire avec le Gel Stick (1:0,8 déclaré)
Barres Crunchy salées riches en sodium (333 mg) - à surveiller en cumul ; la Crunchy Cacahuète contient des arachides
La règle d'or
Baouw, c'est pour le runner ou le traileur qui veut du naturel et du goût sur les efforts longs - marathon, trail, ultra - prêt à gérer son sodium à part sur les gros efforts par forte chaleur.
Oui, notamment via ses gels (dilués en flasque) et sa boisson d'effort, la plus performante de la gamme pour l'intensité. Les Gels Extra donnent une énergie régulière sans pic glycémique, mais leur sodium est très bas : ajoute une source de sel par temps chaud, ou passe sur les Gels Stick (100 mg, 300 mg pour le Caramel Salé). Pour une stratégie route complète, vois notre guide nutrition marathon.
Les produits Baouw sont-ils vraiment 100 % naturels ?
Sur les solides (gels, barres, purées), oui : ingrédients bruts, bio, sans sucres ajoutés ni additifs. En revanche, la boisson d'effort et les électrolytes s'appuient sur de la maltodextrine, des BCAA et de la stévia - efficaces mais semi-transformés, plus éloignés de la philosophie originelle.
Pourquoi la purée Patate douce est-elle salée ?
Parce qu'elle est pensée pour l'ultra. Née de la collaboration avec Xavier Thevenard (triple vainqueur de l'UTMB), elle répond au moment où le sucré ne passe plus, souvent après plusieurs heures d'effort. Avec 398 mg de sodium et seulement 4,2 g de sucres, c'est une option quasi unique sur le marché français.
Les gels Baouw suffisent-ils pour l'hydratation et le sel ?
Pas les Gels Extra : ils sont pauvres en sodium (3 mg) et pensés d'abord comme source d'énergie. Les Gels Stick en apportent davantage (100 mg, 300 mg pour le Caramel Salé). Sur effort long ou par chaleur, associe-les aux pastilles électrolytes Baouw (300 mg de sodium) ou à une boisson salée pour couvrir tes pertes.
Quelle barre Baouw choisir selon l'effort ?
Pour une digestion douce en course, pars sur Banane Pécan ou Framboise Pistache (peu salées, faciles à mâcher). Pour un apport de sel sur effort long et transpirant, les Crunchy salées Chocolat Noisette ou Cacahuète (333 mg de sodium) - en gardant en tête que la Crunchy Cacahuète contient des arachides.
